토마토 콩보리 스튜

Method

1. 01

   마늘가루, 양파가루, 말린 다진 양파, 파프리카가루, 바질, 오레가노, 타임, 이탈리안 시즈닝, 파슬리를 작은 볼에 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다.

2. 02

   냄비에 양파, 셀러리, 당근을 넣고 중불에서 7~9분간 볶는다. 바닥에 눌어붙기 시작하면 물을 조금씩 더해가며 볶는다.

3. 03

   볶은 채소를 냄비 가장자리로 밀어두고 가운데에 다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣어 1분간 저어가며 볶아 향을 끌어올린다.

4. 04

   물, 채소 육수, 보리, 뉴트리셔널 이스트, 레드와인 식초, 레몬즙, 향신료 믹스, 월계수 잎을 넣고 끓어오르면 베이킹소다를 넣은 뒤 약불로 줄여 30분간 뭉근히 끓인다.

5. 05

   삶은 흰강낭콩, 메이플시럽, 소금, 후추, 페페론치노 플레이크를 넣고 보리가 부드러워질 때까지 10분 정도 더 끓인다.

6. 06

   불을 끄고 5분간 그대로 두어 맛이 어우러지게 한 뒤 월계수 잎을 건져낸다.

7. 07

   그릇에 담고 다진 파슬리와 비건 파마산 치즈를 올려 따뜻할 때 낸다. 바게트를 곁들이면 국물까지 싹싹 비우게 된다.