원팬 토마토 바질 쿠스쿠스

Method

1. 01

   작은 볼에 양파가루, 마늘가루, 말린 다진 양파, 바질, 오레가노, 이탈리안 시즈닝을 섞어 향신료 믹스를 만들어 둡니다.

2. 02

   팬을 중강불에 올려 양파를 넣고 9~10분간 투명해질 때까지 볶습니다. 팬 바닥이 마르면 물을 한두 스푼 끼얹어 타지 않게 합니다.

3. 03

   불을 중불로 낮추고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 1분간 볶습니다.

4. 04

   으깬 토마토, 채소 육수, 향신료 믹스, 소금을 넣고 잘 섞은 뒤 한소끔 끓입니다. 끓어오르면 베이킹소다를 넣어 산미를 잡아줍니다 — 거품이 확 올라와도 정상이니 당황하지 마세요.

5. 05

   쿠스쿠스를 넣고 골고루 저은 뒤 뚜껑을 덮지 않은 채 중불에서 9~12분간, 가끔 저어가며 알덴테로 익힙니다.

6. 06

   쿠스쿠스가 알맞게 익으면 뉴트리셔널 이스트, 비건 파르메산, 메이플시럽을 넣어 섞고 3~4분 더 졸여 농도를 맞춥니다.

7. 07

   불을 끄고 5분간 그대로 두어 국물을 흡수시킵니다.

8. 08

   다진 파슬리와 바질, 비건 파르메산을 듬뿍 올려 바로 냅니다.