두부 애호박 볶음쌈

Method

1. 01

   애호박은 곱게 채 썰어 소금을 뿌린 뒤 10분 정도 절인다.

2. 02

   절인 애호박을 깨끗한 면포나 행주에 넣고 꼭 짜서 수분을 최대한 뺀다 (씻어내지 않고 소금기는 그대로 둔다).

3. 03

   두부는 키친타월로 감싸 눌러 물기를 최대한 뺀 뒤 손으로 굵게 부순다.

4. 04

   달군 팬에 기름을 두르고 두부를 펼쳐 넣어 중강불에서 5분 정도, 자주 뒤적이지 않고 가장자리가 노릇해질 때까지 굽듯이 볶는다.

5. 05

   구운 두부를 애호박과 함께 그릇에 옮겨 담는다.

6. 06

   같은 팬에 대파와 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 재빨리 볶는다.

7. 07

   당근을 넣고 2분 정도 더 볶아 살짝 숨이 죽으면 두부와 애호박을 다시 팬에 넣고 함께 섞는다.

8. 08

   설탕과 채식 굴소스(또는 진간장)를 넣어 골고루 버무리듯 볶은 뒤 소금으로 간을 맞춘다.

9. 09

   상추쌈, 현미밥 위 덮밥, 혹은 찐빵피에 싸 먹는 등 취향껏 곁들인다.