밥도둑 두부 옐로우 커리

Method

1. 01

   큰 냄비에 식용유를 두르고 중강불에서 달군 뒤 양파, 파프리카, 당근을 넣고 파프리카가 부드러워질 때까지 2~3분간 볶습니다.

2. 02

   감자와 옐로우 커리 페이스트를 넣고 페이스트 향이 올라오도록 3~4분 더 볶아줍니다.

3. 03

   코코넛밀크를 부어 냄비 바닥을 긁듯이 섞고, 황설탕과 소금, 페페론치노 가루를 넣어 간을 맞춥니다.

4. 04

   뚜껑을 덮고 끓어오르면 불을 줄여 15분간 은근히 끓입니다 — 감자가 포크로 쑥 들어가면 잘 익은 것입니다.

5. 05

   브로콜리와 두부를 넣고 다시 뚜껑을 덮은 채 15분 더 끓여 재료에 커리 향이 배게 합니다.

6. 06

   중간에 한 번만 살살 뒤적여 두부가 으스러지지 않게 섞어줍니다.

7. 07

   간을 보고 짠맛이나 매운맛을 취향껏 조절한 뒤 뜨거운 밥과 함께 냅니다.