두부 채소 만두, 토마토 소스 곁들임

Method

1. 01

   두부는 면포에 감싸 무거운 것으로 눌러 물기를 최대한 뺀 뒤 잘게 깍둑썰기 한다.

2. 02

   팬에 토마토와 마늘 절반을 넣고 중불에서 5분간 으깨지듯 조린 뒤 살짝 식힌다. 믹서에 옮겨 레몬즙, 고수와 함께 곱게 갈고 되기가 뻑뻑하면 물을 1~2큰술씩 더해 농도를 맞춘 다음 소금과 후추로 간한다.

3. 03

   통밀가루에 뜨거운 물을 부어가며 한 덩어리가 될 때까지 치댄다. 반죽이 끈적이면 전분가루를 살짝 뿌려가며 치대고, 젖은 면보를 덮어 15분 정도 휴지시킨다.

4. 04

   양배추, 버섯, 당근, 대파, 청양고추를 푸드프로세서로 잘게 다진다. 팬에 다진 채소와 타마리, 라임즙, 생강, 남은 마늘, 강황가루를 넣고 중불에서 10분간 수분이 날아갈 때까지 볶는다.

5. 05

   팬에 두부를 넣고 2분 더 볶은 뒤 불을 끄고 한 김 식힌다.

6. 06

   반죽을 1.5작은술 크기로 떼어 둥글린 뒤 전분가루를 묻히고, 지름 8cm 정도의 얇은 원반으로 민다.

7. 07

   원반 가운데에 소를 1큰술 올리고 가장자리를 모아 주름을 잡으며 오므려 봉한다.

8. 08

   찜기에 구멍 낸 젖은 유산지를 깔고 만두끼리 붙지 않게 간격을 두어 올린다. 물이 끓으면 뚜껑을 덮고 8~10분간 쪄 만두가 통통하게 부풀면 꺼낸다.

9. 09

   뜨거울 때 토마토 소스를 듬뿍 곁들여 낸다.