바닐라빈 두부 휘핑크림

Method

1. 01

   캐슈넛은 전날 밤 넉넉한 물에 담가 불려둔다. 시간이 없다면 뜨거운 물에 30분 정도 담가도 충분하다.

2. 02

   두부는 키친타월로 감싸 눌러 물기를 최대한 짜낸다 — 물기가 남으면 크림이 묽어진다.

3. 03

   믹서에 두부, 불린 캐슈넛, 메이플시럽, 레몬즙, 소금을 넣고 곱게 간다.

4. 04

   중간중간 믹서를 멈추고 벽면에 튄 재료를 긁어내려 다시 갈아준다.

5. 05

   바닐라빈을 세로로 갈라 칼끝으로 씨를 긁어낸 뒤 믹서에 넣고 매끈해질 때까지 한 번 더 간다.

6. 06

   완성된 크림을 유리 용기에 옮겨 담고 표면에 랩을 밀착시켜 덮는다.

7. 07

   냉장고에서 최소 4시간, 가능하면 하룻밤 굳힌다.

8. 08

   꺼내서 가볍게 휘저어 부드럽게 푼 뒤 디저트 위에 올린다.