두부 차지키

Method

1. 01

   두부는 큼직하게 썰어 키친타월로 눌러가며 물기를 최대한 뺀다.

2. 02

   푸드프로세서에 두부, 마늘, 레몬즙, 딜, 사과식초, 물, 소금을 넣고 매끈한 크림처럼 될 때까지 간다.

3. 03

   오이는 강판에 갈아 깨끗한 면 행주에 놓고 꽉 짜서 즙을 최대한 빼낸다 — 이 과정을 생략하면 소스가 금세 묽어진다.

4. 04

   물기를 뺀 오이를 푸드프로세서에 넣고 짧게 몇 번 펄스로 섞어 오이 식감이 살아있게 마무리한다.

5. 05

   완성된 소스는 밀폐용기에 담아 냉장고에서 최대 일주일 보관한다.

6. 06

   팔라펠, 생채소 스틱, 피타빵 등과 곁들여 낸다.