바삭 두부 티카 마살라

Method

1. 01

   두부는 키친타월로 감싼 뒤 무거운 것을 올려 20분간 눌러 물기를 뺀다 (초고압 두부라면 이 단계는 생략해도 좋다).

2. 02

   오븐을 200도로 예열하고, 물기 뺀 두부를 도톰하게 썬 다음 손으로 듬성듬성 찢는다 — 찢어야 소스가 잘 배고 씹는 맛도 살아난다.

3. 03

   찢은 두부에 올리브오일, 전분가루, 소금을 넣고 골고루 버무려 오븐 팬에 펼친 뒤 25~30분간 노릇해질 때까지 굽는다.

4. 04

   두부가 구워지는 동안 팬에 올리브오일을 두르고 양파를 중강불에서 3~4분간 볶다가 마늘과 생강을 넣어 1분 더 볶는다.

5. 05

   가람마살라, 커민, 강황, 코리앤더, 카이엔페퍼, 소금을 넣고 향이 올라올 때까지 30초 정도 볶는다.

6. 06

   토마토소스와 코코넛밀크를 붓고 잘 섞은 뒤 약불로 줄여 10분간 저어가며 끓인다. 소스가 너무 되직하면 물을 조금씩 더한다.

7. 07

   구운 두부를 소스에 넣고 골고루 버무려 5분 더 끓여 두부에 소스가 배어들게 한다.

8. 08

   따뜻한 밥 위에 얹고 다진 고수를 뿌려 마무리한다.