두부 사워크림 브런치 나초

Method

1. 01

   오븐을 175°C로 예열한다. 오븐팬 두 장에 유산지를 깔고, 토르티야를 각각 8등분한 삼각형으로 잘라 겹치지 않게 펼쳐 놓는다.

2. 02

   20분간 굽되 중간에 한 번 뒤집어 노릇하고 바삭해지도록 굽는다. 완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 둔다 — 이 칩은 미리 만들어두면 훨씬 편하다.

3. 03

   큰 볼에 현미밥, 검은콩, 옥수수, 양파, 파프리카, 포블라노 고추, 고수를 담고 레몬즙 1/4컵, 타코 시즈닝, 마늘가루, 소금 한 꼬집을 넣어 골고루 버무린다. 덮어서 냉장 보관한다.

4. 04

   블렌더에 두부, 남은 레몬즙 3큰술, 화이트와인 식초, 소금 1/2작은술, 옐로 머스터드를 넣고 매끈한 질감이 될 때까지 갈아 두부 사워크림을 만든다. 냉장고에 넣어 차게 둔다.

5. 05

   오븐을 다시 175°C로 맞춘다. 구운 토르티야 칩을 3리터 안팎의 사각 오븐용기에 한 켜로 깐다.

6. 06

   차게 둔 콩 채소 믹스를 칩 위에 고르게 펼쳐 얹는다.

7. 07

   뚜껑을 덮지 않은 채 35분간 구워 속까지 뜨겁게 데운다.

8. 08

   오븐에서 꺼내 두부 사워크림, 피코 데 가요, 아보카도를 듬뿍 올려 따뜻할 때 바로 낸다.