두부 사워크림

Method

1. 01

   두부는 키친타월이나 면포에 감싸 10분 정도 두어 여분의 물기를 뺀다.

2. 02

   물기를 뺀 두부를 블렌더나 푸드프로세서에 넣는다.

3. 03

   레몬즙과 식초를 넣고 뚜껑을 덮는다.

4. 04

   중간중간 멈춰 벽면을 긁어가며 30초씩 갈아, 알갱이 없이 매끈한 크림이 될 때까지 반복한다.

5. 05

   너무 되직하면 물을 1작은술씩 넣어가며 원하는 농도로 맞춘다.

6. 06

   밀폐용기에 옮겨 담고 냉장고에서 최소 1시간, 되도록 하룻밤 두어 맛을 정돈한다.

7. 07

   먹기 직전 소금으로 간을 보고 필요하면 조금 더 넣어 섞는다.

8. 08

   타코, 구운 감자, 수프 위에 한 스푼 얹어 낸다.