렌틸콩 두부면 파스타, 여름 채소 비네그레트

Method

1. 01

   냄비에 렌틸콩과 월계수잎, 물 3컵을 넣고 끓어오르면 불을 줄여 20분간 부드러워질 때까지 뭉근히 삶은 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

2. 02

   그사이 큰 팬에 물 2큰술을 두르고 그린빈을 넣어 중강불에서 8~10분간 아삭한 식감이 남을 정도로 볶은 뒤 애호박과 함께 그릇에 옮겨둔다.

3. 03

   같은 팬에 방울토마토와 샬롯을 넣고 중강불에서 3분 정도 토마토가 물러질 때까지 볶다가 마늘을 넣고 1분 더 볶은 뒤 불을 끈다.

4. 04

   볶은 토마토 혼합물의 4분의 1을 블렌더에 옮기고, 나머지는 그린빈·애호박 그릇에 합친다.

5. 05

   블렌더에 사과식초, 된장, 메이플시럽, 후추, 물 2큰술을 넣고 곱게 갈아 비네그레트를 만든다.

6. 06

   두부 시라타키 면은 찬물에 여러 번 헹궈 특유의 냄새를 뺀 뒤 끓는 물에 2분간 데치고 체에 밭쳐 물기를 최대한 뺀다.

7. 07

   팬을 깨끗이 닦고 면을 넣어 중강불에서 7~10분간 자주 뒤적이며 남은 수분을 날린다 — 이 과정을 건너뛰면 면이 질척해지니 생략하지 않는다.

8. 08

   팬에 렌틸콩과 채소를 모두 넣고 부드럽게 버무려 함께 데운다.

9. 09

   그릇에 담아 비네그레트를 끼얹고, 기호에 따라 바질이나 파슬리를 뿌려 마무리한다.