두부 스크램블 볶음밥

Method

1. 01

   두부는 따로 눌러 물기를 뺄 필요 없이, 달군 팬에 올리브유를 두르고 바로 넣어 손으로 대충 부숴줍니다. 중강불에서 3~4분간 자주 저어가며 수분을 날립니다.

2. 02

   뉴트리셔널 이스트, 소금, 강황가루를 넣고 3~4분 더 볶아 두부에 달걀 스크램블 같은 노란 색과 감칠맛을 입힌 뒤, 접시에 덜어 잠시 둡니다.

3. 03

   같은 팬에 올리브유 2큰술을 새로 둘러 중강불로 달군 뒤 양파, 마늘, 당근, 완두콩을 넣고 5분 정도 볶아 채소를 부드럽게 익힙니다.

4. 04

   찬밥을 넣어 알알이 풀어가며 대파와 간장을 넣고 강불에서 3~4분간 볶습니다. 찬밥을 써야 질척이지 않고 고슬고슬하게 볶아집니다.

5. 05

   덜어두었던 두부 스크램블을 다시 넣고 밥과 골고루 섞어줍니다.

6. 06

   불을 끈 뒤 참기름을 둘러 향을 살리고, 간이 부족하면 간장을 조금 더 넣어 취향껏 맞춘 다음 바로 그릇에 담아냅니다.