두부 스크램블 브리또

Method

1. 01

   두부는 면포나 키친타월로 꾹꾹 눌러 물기를 최대한 빼둔다. 물기가 남으면 스크램블이 질척해지니 이 단계에 시간을 들이는 게 좋다.

2. 02

   손으로 두부를 굵직굵직하게 부숴 큰 볼에 담는다. 달걀 스크램블처럼 큼직한 덩어리가 남아 있어야 식감이 산다.

3. 03

   부순 두부에 뉴트리셔널 이스트, 칠리파우더, 마늘가루, 강황가루를 넣고 골고루 버무려 밑간한다. 강황 덕분에 노란빛이 돌아 진짜 스크램블 에그 같은 비주얼이 완성된다.

4. 04

   팬에 기름을 살짝 두르고 양파를 중불에서 3분 정도 볶아 숨을 죽인다.

5. 05

   양념한 두부를 팬에 넣고 5분간 이따금 저어가며 볶는다.

6. 06

   잘게 썬 케일을 넣고 5분 더 볶아 숨을 죽인다.

7. 07

   데운 토르티야에 두부 스크램블을 넉넉히 올리고 살사와 아보카도를 취향껏 얹는다.

8. 08

   좌우를 안으로 접은 뒤 돌돌 말아 완성한다. 바로 먹거나 호일에 싸서 이동 중에 먹어도 좋다.