두부 리코타 채소 라자냐

Method

1. 01

   끓는 소금물에 라자냐 면을 포장지 표시 시간만큼 삶은 뒤 찬물에 헹궈 서로 붙지 않게 펼쳐 식혀둔다.

2. 02

   팬에 올리브오일을 두르고 중불에서 양파, 애호박, 양송이버섯, 마늘을 5분가량 볶아 살짝 숨을 죽인다.

3. 03

   불을 끄고 시금치를 넣은 뒤 뚜껑을 덮어 남은 열로 잎이 숨이 죽을 때까지 잠시 둔다.

4. 04

   푸드프로세서에 두부, 두유, 레몬즙, 바질, 소금을 넣고 끊어 돌려가며 리코타처럼 부슬부슬한 질감을 만든다. 잘 안 갈리면 중간에 주걱으로 눌러준다.

5. 05

   부슬부슬해진 두부 리코타를 큰 볼에 옮기고 앞서 볶아둔 채소와 시금치를 골고루 섞는다.

6. 06

   오븐을 176도(350°F)로 예열한다.

7. 07

   9x13인치(약 23x33cm) 내열 용기 바닥에 마리나라 소스 1컵을 깔고 면 4장을 겹쳐 올린 뒤 두부 필링 절반을 편다. 소스 1과 1/2컵, 면 4장, 남은 필링 순으로 한 번 더 쌓는다.

8. 08

   마지막으로 소스 1과 1/2컵과 면 4장을 올리고, 남은 소스 1컵을 면이 마르지 않도록 구석구석 덮는다.

9. 09

   45분간 굽고 꺼내어 원한다면 생바질 잎을 올려 마무리한다.