두부 리코타 쉘 파스타

Method

1. 01

   점보 파스타 쉘은 끓는 물에 포장지 표시 시간보다 2분 정도 짧게 삶은 뒤 찬물에 헹궈 건져둡니다. 오븐에서 한 번 더 익으니 살짝 덜 익혀도 괜찮습니다.

2. 02

   두부는 키친타월로 감싸 무거운 그릇이나 팬으로 눌러 물기를 최대한 빼둡니다.

3. 03

   푸드프로세서에 두부, 양파, 마늘, 바질, 오레가노, 소금, 후추, 페퍼 플레이크, 뉴트리셔널 이스트, 레몬즙을 넣고 리코타처럼 매끈한 질감이 될 때까지 갈아줍니다.

4. 04

   시금치를 넣고 아주 짧게 몇 번만 더 갈아줍니다. 너무 오래 갈면 필링이 지나치게 초록색이 되니 여기서 멈추는 게 포인트입니다.

5. 05

   오븐을 190도로 예열하고, 베이킹 그릇 바닥에 마리나라 소스 절반을 고르게 펴 바릅니다.

6. 06

   삶아둔 쉘 하나하나에 두부 필링을 숟가락으로 넉넉히 채워 그릇에 촘촘히 세워 넣습니다.

7. 07

   남은 소스를 전체적으로 끼얹고 비건 치즈를 올린 뒤 포일을 덮어 20분간 굽습니다.

8. 08

   포일을 벗기고 치즈가 녹아 가장자리가 살짝 갈색이 돌 때까지 20분 더 구운 뒤, 바질을 올려 뜨거울 때 바로 냅니다.