시금치 두부 리코타 라자냐

Method

1. 01

   실켄두부, 물기를 짠 단단한 두부, 다진 마늘, 뉴트리셔널이스트, 소금, 후추, 파슬리, 바질, 오레가노, 레몬즙, 두유를 푸드프로세서에 넣고 매끈한 크림이 될 때까지 갈아 두부 리코타를 만듭니다.

2. 02

   시금치는 끓는 물에 30초~1분만 데쳐 찬물에 헹군 뒤 손으로 꽉 짜서 물기를 최대한 제거합니다. 오래 데치면 숨이 죽어 라자냐가 물러지니 짧게만 익히세요.

3. 03

   오븐을 175도로 예열합니다.

4. 04

   노보일 시트가 아니라면 라자냐 시트를 겉면만 살짝 익을 정도로 반쯤 삶아 건져둡니다.

5. 05

   오븐용 그릇 바닥에 파스타 소스를 한 국자 깔고 라자냐 시트를 한 겹 올립니다.

6. 06

   두부 리코타의 절반과 데친 시금치의 절반을 펴 바른 뒤 소스를 넉넉히 끼얹습니다.

7. 07

   시트-리코타-시금치-소스 순서를 한 번 더 반복해 층을 쌓고, 마지막은 시트로 덮은 뒤 남은 소스로 가장자리까지 꼼꼼히 덮습니다.

8. 08

   비건 파르메산을 뿌리고 유산지를 덮은 다음 그 위에 포일을 씌워 60분간 굽습니다.

9. 09

   오븐에서 꺼내 30분간 그대로 두어 층이 자리 잡게 한 뒤 잘라냅니다. 미리 만들어 냉장해두었다면 굽는 시간을 15분 정도 늘려주세요.