두부 호박 푸딩

Method

1. 01

   믹서기에 두유, 순두부, 단호박 퓨레, 흑설탕, 바닐라 익스트랙을 넣고 두부 알갱이가 완전히 사라질 때까지 10~15초 정도 곱게 간다.

2. 02

   간 반죽을 냄비에 옮겨 중불에 올린다.

3. 03

   가볍게 끓어오르기 시작하면 계핏가루와 옥수수전분을 넣고 덩어리지지 않도록 재빠르게 저어 섞는다.

4. 04

   불을 약불로 줄이고 거품기로 계속 저으며 걸쭉하게 농도가 잡힐 때까지 익힌다. 이때 육두구 가루를 함께 넣으면 향이 한층 살아난다.

5. 05

   농도가 푸딩처럼 걸쭉해지면 불을 끄고, 개별 그릇이나 밀폐용기에 옮겨 담는다.

6. 06

   실온에서 한 김 식힌 뒤 냉장고에 최소 3시간, 진한 맛을 원하면 하룻밤 넣어 차갑게 굳힌다.

7. 07

   차갑게 굳은 푸딩 위에 코코넛 휘핑크림을 얹어 낸다.