Method
- 01
두부를 키친타월로 감싼 뒤 무거운 냄비나 접시로 눌러 30분간 물기를 뺀다. 중간에 타월을 한 번 갈아주면 더 뽀송하게 빠진다.
- 02
물기를 뺀 두부를 1.2cm 크기로 깍둑썰어 큰 볼에 담고, 삶은 감자·셀러리·양파·래디시를 함께 넣는다.
- 03
미니 푸드프로세서나 믹서에 불린 캐슈넛, 뉴트리셔널 이스트, 머스타드, 소금을 넣는다 (오일을 쓴다면 이때 올리브오일도 함께).
- 04
두유를 조금씩 부어가며 곱게 갈아 마요네즈보다 살짝 묽은 농도로 맞춘다.
- 05
완성된 드레싱을 채소와 두부에 붓고, 재료가 으깨지지 않도록 손으로 살살 버무린다.
- 06
후추로 간을 맞추고 파프리카 파우더를 솔솔 뿌려 색을 낸다.
- 07
레드리프 상추 위에 듬뿍 얹거나 크리스프브레드에 올려 차갑게 낸다.
영양 정보는 물어보시면 알려드립니다. 굳이요.
Inspired by Forks Over Knives