두부 김 시저 드레싱

Method

1. 01

   두부는 키친타월로 감싸 무거운 것으로 눌러 물기를 최대한 뺀다 — 여기서 게을러지면 드레싱이 묽어진다.

2. 02

   조미김은 봉지째 손으로 대충 부숴 잘게 만들어 둔다.

3. 03

   푸드프로세서에 두부, 레몬즙, 마늘, 케이퍼, 케이퍼 절임물, 부순 김, 디종 머스터드, 백된장, 후추를 모두 넣는다.

4. 04

   올리브유를 절반만 먼저 넣고 한 번 갈아준다.

5. 05

   김이 완전히 갈려 자잘한 초록 알갱이 없이 부드러운 크림 질감이 될 때까지 계속 돌린다.

6. 06

   농도를 확인하며 남은 올리브유를 조금씩 추가해 원하는 되기로 맞춘다 — 샐러드용은 묽게, 딥용은 되직하게.

7. 07

   간을 보고 필요하면 소금 대신 케이퍼 절임물이나 백된장을 조금 더 넣어 짠맛을 보정한다.

8. 08

   밀폐용기에 옮겨 담아 냉장 보관하고, 먹기 전 한 번 저어준다.