두부표고 크림 캐서롤, 감자알 토핑

Method

1. 01

   오븐을 200°C로 예열하고 23x33cm 오븐용 그릇에 기름을 살짝 발라둔다.

2. 02

   달군 팬에 으깬 두부를 넣고 중강불에서 수분이 날아가고 살짝 노릇해질 때까지 볶는다 — 나무 주걱으로 계속 부수며 볶으면 고기 같은 식감이 산다.

3. 03

   다진 버섯을 넣고 5분 정도 더 볶아 숨이 죽고 즙이 배어나오게 한다.

4. 04

   커민, 오레가노, 소금, 후추를 넣고 향이 올라올 때까지 골고루 섞는다.

5. 05

   밀가루를 뿌려 1분간 볶은 뒤 코코넛밀크를 조금씩 부어가며 덩어리 없이 풀어준다. 우스터소스, 옥수수, 그린빈을 넣고 약불에서 5분간 뭉근히 끓여 소스를 걸쭉하게 만든다.

6. 06

   완성된 소스를 준비한 그릇에 옮겨 담고 윗면을 평평하게 정리한다.

7. 07

   비건 체다치즈를 골고루 뿌리고 그 위에 냉동 테이터탓을 촘촘히 깔아준다 — 얼린 채로 바로 올려도 된다.

8. 08

   뚜껑 없이 30~40분간, 감자알 표면이 노릇하고 바삭해질 때까지 굽는다.

9. 09

   오븐에서 꺼내 5분 정도 식힌 뒤 바로 낸다. 남은 건 밀폐용기에 담아 냉장 4일까지 보관하고 전자레인지에 데워 먹는다.