두부 마요네즈

Method

1. 01

   연두부는 포장을 열어 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤 키친타월로 감싸 여분의 물기를 눌러 제거합니다.

2. 02

   푸드프로세서나 믹서 볼에 두부, 식초, 겨자가루, 양파가루, 마늘가루, 소금을 한꺼번에 넣습니다.

3. 03

   뚜껑을 덮고 40초에서 1분 정도 곱게 갈아줍니다. 중간에 한 번 멈춰 옆면에 붙은 재료를 긁어내리면 더 고르게 섞입니다.

4. 04

   날가루 냄새 없이 표면에 윤기가 도는 매끈한 질감이 될 때까지 갈아줍니다.

5. 05

   맛을 보고 새콤함이 부족하면 식초를, 감칠맛이 부족하면 소금을 반 작은술씩 더해 조절합니다.

6. 06

   밀폐 용기에 옮겨 담고 냉장고에서 최소 1시간 이상 차게 식힙니다. 차갑게 두면 맛이 더 안정적으로 어우러집니다.

7. 07

   냉장 보관 시 5일 이내로 사용하고, 덜어낼 때는 깨끗한 스푼을 사용합니다.