두부로 만든 오일 프리 마요네즈

Method

1. 01

   연두부는 키친타월로 감싸 여분의 물기를 가볍게 눌러 짜낸다. 이 단계가 마요네즈의 농도를 좌우하니 건너뛰지 않는다.

2. 02

   두부, 레몬즙, 소금, 디종 머스터드, 메이플시럽을 블렌더나 푸드프로세서에 모두 넣는다.

3. 03

   처음엔 저속으로 돌려 두부 덩어리를 풀어준 뒤 고속으로 올려 매끈해질 때까지 갈아준다. 보통 2~3분이면 충분하다.

4. 04

   중간에 한 번 멈추고 벽면에 튄 재료를 주걱으로 긁어내린 다음 다시 갈아주면 더 균일하게 완성된다.

5. 05

   맛을 보고 필요하면 소금이나 레몬즙을 조금씩 더해 취향에 맞게 조절한다.

6. 06

   밀폐 유리용기에 옮겨 담아 냉장 보관하면 일주일 정도 두고 먹을 수 있다.

7. 07

   샌드위치, 버거, 감자샐러드, 코울슬로 드레싱 등 마요네즈가 들어가는 자리라면 어디든 그대로 대신 쓴다.