두부 마요 크랜베리 콜슬로

Method

1. 01

   두부 마요네즈부터 만든다. 푸드프로세서에 순두부, 레드와인 식초, 겨자가루, 양파가루, 마늘가루, 소금 1작은술을 넣고 부드러운 크림 질감이 될 때까지 갈아준다.

2. 02

   완성된 마요네즈는 밀폐용기에 옮겨 담아둔다. 냉장 보관하면 5일까지 두고 쓸 수 있어 미리 만들어두면 편하다.

3. 03

   큰 볼에 두부 마요네즈, 쪽파, 타라곤, 후추, 물 1큰술을 넣고 잘 섞어 드레싱을 완성한다.

4. 04

   다른 큰 볼에 채 썬 적양배추와 양배추를 담는다.

5. 05

   그 위에 익혀서 식힌 퀴노아, 당근, 건크랜베리, 대추야자를 올린다.

6. 06

   남은 소금 1/2작은술을 뿌린 뒤 드레싱을 부어 재료가 고루 코팅되도록 버무린다.

7. 07

   맛이 배어들도록 냉장고에서 최소 30분 정도 재워두면 더 맛있다.

8. 08

   먹기 직전 구운 호박씨와 쪽파를 얹어 마무리한다.