두부 페타

Method

1. 01

   두부를 키친타월로 감싸 무거운 그릇이나 팬을 올려 30분간 눌러 물기를 최대한 뺀다.

2. 02

   밀폐 유리병이나 뚜껑 있는 용기에 소금과 화이트와인식초를 넣고 소금이 완전히 녹을 때까지 젓는다.

3. 03

   물기 뺀 두부를 2cm 크기로 깍둑썰기 해서 용기에 담는다.

4. 04

   뜨거운 물을 두부가 잠길 만큼 천천히 부은 뒤 뚜껑을 닫고 가볍게 흔들어 골고루 섞는다.

5. 05

   실온에 1시간 정도 두어 짠맛과 신맛이 두부 속까지 배어들게 한다.

6. 06

   뚜껑을 닫은 채 냉장고에 넣고 최소 하룻밤 재운다 — 길게 재울수록 페타 향이 진해진다.

7. 07

   다음 날 국물을 따라내고 샐러드, 파스타, 랩 등에 부숴 올려 먹는다. 냉장 보관 시 5일 안에 먹는 것을 권장한다.