감쪽같은 두부 에그샐러드 샌드위치

Method

1. 01

   두부는 물기를 최대한 뺀 뒤 콩알만 한 크기로 잘게 깍둑썰기 합니다. 물기가 남아 있으면 샐러드가 질척해지니 눌러 짜는 과정을 생략하지 마세요.

2. 02

   큰 볼에 비건 마요네즈, 피클, 뉴트리셔널 이스트, 디종 머스터드, 칼라나막, 강황가루, 파프리카가루, 후추를 넣고 골고루 섞어 드레싱을 만듭니다.

3. 03

   케이퍼, 쪽파, 딜을 도마에서 잘게 다지거나 푸드프로세서로 살짝만 갈아 질감이 남게 준비합니다.

4. 04

   드레싱에 두부와 다진 재료, 적양파를 넣고 두부가 으스러지지 않도록 살살 버무린 뒤 소금으로 간을 맞춥니다.

5. 05

   랩을 씌워 냉장고에 최소 30분 넣어두면 맛이 훨씬 잘 어우러집니다. 급하면 생략해도 되지만, 기다린 보람은 있습니다.

6. 06

   먹기 직전 아보카도를 포크로 으깨고 레몬즙, 소금, 후추, 취향에 따라 디종 머스터드를 약간 더해 스프레드를 만듭니다.

7. 07

   빵은 토스터나 팬에 노릇하게 구워 준비합니다.

8. 08

   빵 한쪽에 아보카도 스프레드를 바르고 상추, 오이, 토마토 등 원하는 재료를 올린 뒤 두부 에그샐러드를 듬뿍 얹고 나머지 빵으로 덮어 완성합니다.

9. 09

   남은 두부 샐러드는 빵과 따로 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 5일 정도 두고 먹을 수 있습니다.