두부 에그 샐러드

Method

1. 01

   두부는 키친타월로 감싸고 그 위에 무거운 냄비나 팬을 올려 20분간 눌러 물기를 최대한 뺀다.

2. 02

   두부가 눌리는 동안 비건 마요네즈, 옐로머스터드, 피클 국물, 렐리시, 훈제 파프리카, 강황, 블랙솔트, 후추를 볼에 넣고 골고루 섞어 드레싱을 만든다.

3. 03

   물기를 뺀 두부는 손으로 잘게 부수거나 칼로 다져 계란 흰자·노른자 같은 오돌토돌한 질감을 만든다.

4. 04

   두부와 채썬 대파를 드레싱 볼에 넣고 두부가 으깨지지 않을 정도로 살살, 그러나 골고루 버무린다.

5. 05

   간을 보고 부족하면 블랙솔트나 소금을 조금 더 더한다.

6. 06

   뚜껑을 덮어 냉장고에서 최소 30분 숙성시키면 맛이 훨씬 잘 어우러진다.

7. 07

   식빵에 버터레터스를 깔고 두부 에그 샐러드를 듬뿍 올려 샌드위치로 완성하거나, 크래커에 곁들여 낸다.