브로콜리 두부크림 원팟 파스타

Method

1. 01

   파스타를 봉지 표시 시간보다 2분 짧게 삶는다. 삶은 물 1컵을 따로 담아두고 파스타는 체에 밭쳐둔다.

2. 02

   같은 냄비를 가볍게 헹궈 중강불에 올리고, 물기가 다 마르면 올리브유를 두른다.

3. 03

   적양파와 마늘, 파프리카를 넣고 양파가 투명해지고 향이 올라올 때까지 볶는다.

4. 04

   브로콜리와 애호박, 소금, 후추, 페페론치노 가루를 넣고 타지 않게 자주 저어가며 3분간 볶는다.

5. 05

   냉동 완두콩과 레몬 제스트 1작은술, 레몬즙 전량을 넣어 섞은 뒤 뚜껑을 덮고 불을 최대한 약하게 줄인다.

6. 06

   블렌더에 순두부와 파스타 삶은 물 1/2컵을 넣고 매끈하게 갈아 크림소스를 만든다.

7. 07

   크림소스를 냄비에 부어 채소와 골고루 섞고 중불로 올려, 이따금 저어가며 살짝 끓어오를 때까지 5분간 익힌다.

8. 08

   불을 끄고 방울토마토, 바질, 파슬리, 삶아둔 파스타를 넣어 가볍게 섞은 뒤 뚜껑을 덮고 10분간 그대로 두어 남은 열로 파스타를 마저 익힌다.

9. 09

   뚜껑을 열어 간을 보고 부족하면 소금과 후추로 맞춘다. 심이 살짝 남았다면 5분 더 두고, 남겨둔 파스타 삶은 물 1/2컵을 더해 농도를 맞춰 바로 낸다.