두부 크림 감자샐러드

Method

1. 01

   감자를 냄비에 담고 잠길 만큼 물을 부어 끓인 뒤, 포크로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 때까지 10~15분간 삶는다.

2. 02

   삶는 동안 두부는 키친타월로 겹겹이 감싸고 그 위에 무거운 냄비나 책을 올려 20분간 눌러 물기를 최대한 뺀다.

3. 03

   물기 뺀 두부를 잘게 깍둑썰기한다. 이 두부가 감자샐러드 특유의 톡톡 씹히는 식감을 담당한다.

4. 04

   볼에 비건 마요네즈, 피클 렐리시, 머스터드, 사과식초, 셀러리씨, 파프리카 가루를 넣고 골고루 섞어 소스를 완성한다.

5. 05

   감자를 체에 밭쳐 물기를 뺀 뒤, 아직 따뜻할 때 큰 볼에 옮겨 담는다. 따뜻한 상태에서 버무려야 소스가 더 잘 스며든다.

6. 06

   감자에 셀러리, 대파, 딜, 두부, 소스를 모두 넣고 감자가 으깨지지 않도록 살살 뒤섞는다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

7. 07

   뚜껑을 덮어 냉장고에서 최소 3시간, 가능하면 하룻밤 재운다. 시간이 지날수록 맛이 더 깊어진다.

8. 08

   차갑게 그대로 먹거나 바게트, 크래커를 곁들여 낸다.