연두부 크림 병아리콩 커리

Method

1. 01

   큰 팬에 기름을 두르고 중불에서 달군다.

2. 02

   양파를 넣고 불을 중약불로 낮춘 뒤 뚜껑을 덮어 반투명해지고 살짝 갈색이 돌 때까지 익힌다. 눌어붙지 않도록 중간중간 저어준다.

3. 03

   양파가 익는 동안 블렌더에 토마토소스, 마늘, 생강, 연두부를 넣고 1분간 곱게 갈아 소스를 만들어 둔다.

4. 04

   팬 뚜껑을 열고 카레가루와 계핏가루를 넣어 향이 올라올 때까지 20초 정도 볶는다.

5. 05

   갈아둔 토마토-두부 소스와 병아리콩을 팬에 넣고 중불로 올려 한소끔 끓인다.

6. 06

   끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 20분간 뭉근히 끓인다. 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주며, 오래 끓일수록 콩이 부드러워지고 맛이 깊어진다.

7. 07

   소금과 후추로 간을 맞춘다.

8. 08

   그릇에 담고 고수와 라임 웨지를 곁들여 낸다.