두부 치킨 포도 샐러드

Method

1. 01

   두부는 사방 1cm 정도의 깍둑썰기로 잘게 썰어 준비합니다.

2. 02

   넓은 팬을 중불에 올리고 채수를 부은 뒤 두부를 한 겹으로 펼쳐 넣습니다.

3. 03

   끓어오르면 그대로 두어 국물이 완전히 졸아 없어질 때까지 익힙니다. 이 과정에서 두부가 육즙을 머금듯 맛이 배어듭니다.

4. 04

   국물이 다 사라지면 식용유를 둘러 두부를 살살 뒤적이며 2분 정도 더 구워, 가장자리가 살짝 그을리듯 노릇해지게 만듭니다.

5. 05

   구운 두부는 불에서 내려 접시에 펼쳐 완전히 식힙니다 (뜨거운 채로 섞으면 마요네즈가 분리되니 꼭 식혀주세요).

6. 06

   큰 볼에 파슬리, 적양파, 포도, 샐러리, 비건 마요네즈를 넣고 고루 버무린 뒤 두부가 식을 때까지 냉장고에 넣어둡니다.

7. 07

   두부가 완전히 식으면 볼에 넣고 다시 한 번 부드럽게 섞습니다.

8. 08

   후추로 간을 맞추고, 취향에 따라 고춧가루나 레몬즙을 더해 산미와 매콤함을 조절합니다.

9. 09

   바로 먹어도 좋지만, 냉장고에 1시간 정도 두면 맛이 훨씬 더 진하게 어우러집니다.