인도식 두부 콜리플라워 커리

Method

1. 01

   팬을 중강불에 달궈 오일을 두르고 커민씨와 겨자씨를 넣어 톡톡 튀며 고소한 향이 올라올 때까지 1분 정도 볶는다.

2. 02

   마늘, 생강, 고추를 넣고 강불에서 1~2분간 자주 저어가며 향이 배어들 때까지 볶는다.

3. 03

   코리앤더, 강황, 파프리카, 계피, 육두구, 카레잎을 넣고 30초간 재빨리 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 한두 스푼씩 더한다.

4. 04

   코코넛밀크와 토마토소스, 설탕을 부어 바닥에 눌은 향신료를 긁어내듯 섞고 3분간 보글보글 끓인다.

5. 05

   콜리플라워, 소금, 후추를 넣고 소스를 골고루 끼얹은 뒤 뚜껑을 덮어 12~13분간, 가끔 저어주며 콜리플라워가 포크로 쉽게 들어갈 때까지 익힌다.

6. 06

   콜리플라워가 익는 동안 두부의 물기를 꾹 짜내고 2cm 큐브로 썬다. 끓는 물에 소금을 넣고 두부를 2분간 데친 뒤 건져 물기를 뺀다.

7. 07

   콜리플라워가 부드러워지면 가람마살라와 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 짧게 저어가며 익힌다.

8. 08

   데친 두부를 넣고 부서지지 않게 살살 버무린 뒤 불을 끄고 레몬즙과 고수를 섞어 소금으로 간을 맞춘다.

9. 09

   밥이나 플랫브레드를 곁들여 바로 낸다. 남은 밥은 따로 보관해야 소스를 끝까지 흥건하게 즐길 수 있다.