두부 콜리플라워 크림소스

Method

1. 01

   냄비에 물을 넉넉히 끓이고 큼직하게 썬 콜리플라워를 넣어 10분간, 포크로 쉽게 들어갈 만큼 부드러워질 때까지 삶는다.

2. 02

   삶은 콜리플라워는 체에 밭쳐 물기를 최대한 털어낸다 — 물기가 많이 남으면 소스가 묽어진다.

3. 03

   뜨거운 물 200ml에 채수 큐브를 완전히 녹여 육수를 만들어 둔다.

4. 04

   믹서에 삶은 콜리플라워, 순두부, 마늘가루, 오레가노, 소금, 뉴트리셔널 이스트, 만들어 둔 육수를 모두 넣는다.

5. 05

   날이 강한 믹서로 1~2분간 알갱이 없이 매끈해질 때까지 간다. 중간에 한 번 멈춰 벽면에 붙은 재료를 긁어내리면 더 곱게 갈린다.

6. 06

   소스가 너무 뻑뻑하면 물을 한 큰술씩 더해가며 원하는 농도로 맞춘다.

7. 07

   소금과 후추로 마지막 간을 본다.

8. 08

   삶은 파스타에 소스를 부어 바로 버무려 낸다. 뉴트리셔널 이스트를 한 스푼 더 뿌리면 감칠맛이 확 살아난다.