두부 카르네 아사다 타코

Method

1. 01

   두부는 키친타월로 감싸 무거운 것으로 눌러 30분간 물기를 뺀 뒤 1cm 두께로 도톰하게 썬다.

2. 02

   지퍼백이나 밀폐용기에 오렌지즙, 마늘, 라임즙, 고수, 할라피뇨, 소금, 후추, 올리브유, 식초를 모두 넣고 섞어 마리네이드를 만든다.

3. 03

   썰어둔 두부를 마리네이드에 넣고 공기를 뺀 뒤 냉장고에서 최소 2시간, 되도록 하룻밤 재운다 — 오래 재울수록 맛이 깊어진다.

4. 04

   그릴팬이나 무쇠팬을 센 불에 충분히 달군다.

5. 05

   두부를 건져 마리네이드는 따로 남겨두고, 팬에 올려 겉면이 살짝 그을릴 때까지 앞뒤로 3~4분씩 굽는다.

6. 06

   팬에서 내리기 직전 남겨둔 마리네이드를 한 스푼 둘러 향을 마저 입힌다.

7. 07

   구운 두부를 한입 크기로 썰어 살짝 데운 토르티야에 올린다.

8. 08

   다진 양파와 고수를 듬뿍 얹고 취향에 따라 비건 치즈나 사워크림을 곁들인다.

9. 09

   라임 한 조각을 더해 즉시 서빙한다.