두부 버터커리

Method

1. 01

   두부는 키친타월로 감싸 무거운 것으로 눌러 20분간 물기를 뺀다 (초강력 두부라면 생략 가능). 오븐은 200도로 예열하고 팬에 종이포일을 깐다.

2. 02

   물기 뺀 두부를 도톰하게 슬라이스한 뒤 손으로 듬성듬성 찢어 조각낸다 — 단면이 거칠어야 소스가 훨씬 잘 밴다.

3. 03

   지퍼백에 두부, 올리브오일, 옥수수전분, 소금을 넣고 살살 흔들어 고루 묻힌다. 팬에 겹치지 않게 펼쳐 25~30분간 노릇하게 굽는다.

4. 04

   두부가 굽는 동안 소스를 만든다. 팬에 비건 버터를 녹이고 양파를 중강불에서 3~4분 볶아 숨죽인다.

5. 05

   생강과 마늘을 넣고 1분만 더 볶아 향을 낸다. 가람 마살라, 커리가루, 코리앤더, 카옌페퍼, 소금을 넣어 골고루 섞는다.

6. 06

   토마토 페이스트와 코코넛밀크를 붓고 매끈해질 때까지 저은 뒤, 약불로 낮춰 5~10분간 자작하게 졸인다.

7. 07

   다 구워진 두부를 소스에 넣고 버무려 골고루 코팅한다. 밥과 비건 난을 곁들이고 고수를 올려 마무리한다.