빵 도둑 두부콩 치즈 스프레드

Method

1. 01

   두부는 키친타월로 감싸 무거운 냄비나 책으로 눌러 20분간 물기를 뺀다. 수분이 남아 있으면 스프레드가 질어지니 이 과정이 핵심이다.

2. 02

   그 사이 레몬은 깨끗이 씻어 제스트를 절반만 갈아두고, 즙은 통째로 짜낸다.

3. 03

   물기를 뺀 두부, 카넬리니콩, 뉴트리셔널 이스트, 화이트 미소, 양파가루, 마늘가루, 소금, 후추, 레몬 제스트와 즙을 푸드프로세서에 모두 넣는다.

4. 04

   두유 2큰술을 더해 부드럽고 크리미한 질감이 될 때까지 갈아준다. 너무 뻑뻑하면 두유를 한 큰술씩 추가한다.

5. 05

   중간에 한 번 멈춰서 옆면에 붙은 재료를 긁어내리고 다시 갈아 덩어리 없이 매끈하게 만든다.

6. 06

   간을 보고 부족하면 소금을 조금씩 더해 짭짤한 치즈 풍미를 맞춘다.

7. 07

   통밀빵에 두툼하게 바르고 어린잎 채소나 오이 슬라이스를 올려 마무리한다.

8. 08

   남은 스프레드는 밀폐용기에 담아 냉장 보관하며 3~4일 안에 먹는다. 사실 그렇게 오래 남지는 않는다.