두부 바질 페스토

Method

1. 01

   잣을 마른 팬에 넣고 중약불에서 노릇해질 때까지 1~2분간 굴려가며 볶은 뒤 한 김 식힌다.

2. 02

   순두부는 키친타월로 감싸 살짝 눌러 여분의 물기를 덜어낸다.

3. 03

   푸드프로세서에 바질, 볶은 잣, 마늘, 레몬즙, 소금을 넣는다.

4. 04

   물기를 뺀 순두부와 뉴트리셔널 이스트(사용할 경우)를 함께 넣는다.

5. 05

   전체가 매끈하고 크리미해질 때까지 갈아준다. 중간중간 옆면에 붙은 재료를 긁어내려 고르게 섞는다.

6. 06

   농도가 너무 되면 올리브오일이나 두유를 한 큰술씩 더해가며 원하는 되기로 맞춘다.

7. 07

   소금과 레몬즙으로 마지막 간을 맞춘 뒤 밀폐용기에 옮겨 냉장 보관한다.