해바라기씨 콜슬로 샐러드

Method

1. 01

   양배추와 당근을 최대한 얇게 채썬 뒤 파프리카, 적양파와 함께 큰 볼에 담아둔다.

2. 02

   마른 팬을 약불에 올려 해바라기씨를 계속 흔들며 고소한 향이 올라올 때까지 2~3분 볶는다.

3. 03

   같은 팬에 아몬드 슬라이스도 따로 노릇하게 볶아 접시에 덜어 식힌다 — 둘 다 타기 쉬우니 눈을 떼지 않는다.

4. 04

   작은 볼에 사과식초, 현미식초, 타히니, 메이플시럽, 흰 된장, 양파가루, 마늘가루를 넣고 매끈하게 유화될 때까지 거품기로 섞는다.

5. 05

   드레싱을 살짝 맛보고 소금으로 간을 조절해 새콤함과 단맛의 균형을 맞춘다.

6. 06

   채소가 담긴 볼에 드레싱을 붓고 전체가 고루 코팅되도록 버무린다.

7. 07

   냉장고에 30분 이상 두어 맛이 배게 한 뒤, 먹기 직전 볶은 해바라기씨와 아몬드를 올려 마무리한다.