타임 버터 콜리플라워 매시

Method

1. 01

   냄비에 채수와 물, 소금을 넣고 센 불에서 끓인다.

2. 02

   콜리플라워를 넣고 다시 팔팔 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불로 낮춰 20분간 푹 익힌다. 포크로 눌렀을 때 스르르 들어갈 정도가 기준이다.

3. 03

   구멍 뚫린 국자로 콜리플라워만 건져 푸드프로세서에 옮긴다. 삶은 물은 버리지 말고 따로 둔다.

4. 04

   비건 버터와 삶은 물 3큰술을 함께 넣고 날의 속도를 높여 완전히 매끈해질 때까지 간다.

5. 05

   소금과 후추로 간을 다시 본 뒤 다진 타임을 넣고 짧게 한 번 더 돌려 향만 섞는다.

6. 06

   그릇에 옮겨 담고 통후추를 한 번 더 갈아 올려 마무리한다.