세 가지 콩의 밀당 토마토 스튜

Method

1. 01

   뉴트리셔널 이스트, 양파가루, 마늘가루, 겨자가루, 바질, 오레가노, 후추, 소금을 작은 볼에 미리 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다.

2. 02

   넓은 팬에 양파, 셀러리, 청피망, 홍피망을 넣고 중강불에서 7~8분간 볶는다. 바닥이 타려고 하면 물을 조금씩 부어가며 볶는다.

3. 03

   불을 중불로 낮추고 다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣어 1분간 계속 저어가며 향이 올라올 때까지 볶는다.

4. 04

   토마토소스, 채소 육수, 물, 메이플시럽, 향신료 믹스를 넣어 섞고 월계수 잎을 넣은 뒤 끓어오르면 바로 약불로 줄인다.

5. 05

   강낭콩, 흰강낭콩, 버터빈을 넣고 뚜껑을 덮어 15분간 가끔 저어가며 눌어붙지 않게 뭉근히 끓인다.

6. 06

   불을 끄고 레드와인식초를 넣어 새콤한 맛을 살린 다음, 뚜껑을 덮은 채 10분간 그대로 두어 맛이 어우러지게 한다.

7. 07

   월계수 잎을 건져내고 뜨거울 때 밥, 구운 감자, 파스타 또는 바게트와 곁들여 낸다.