삼색 콩 토마토 커리

Method

1. 01

   양파는 잘게 다지고 마늘과 생강도 곱게 다져 둔다. 팬을 중강불에 올려 다진 양파를 넣고 반투명해질 때까지 7~8분간 볶는다.

2. 02

   불을 중불로 낮추고 다진 마늘과 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 1분간 볶는다.

3. 03

   양파가루, 마늘가루, 가람 마살라, 코리앤더가루, 소금을 넣고 골고루 섞은 뒤 향신료 향이 살아나도록 1분간 더 볶는다.

4. 04

   다진 토마토와 청양고추(또는 그린칠리)를 넣고 국물이 자작해지도록 잘 섞는다.

5. 05

   아쿠아파바 180ml, 물 120ml, 타히니를 넣어 잘 풀어준 다음 헹궈둔 세 가지 콩을 모두 넣고 10~15분간 뭉근히 끓인다. 국물이 너무 걸쭉하면 물을 조금씩 더한다.

6. 06

   다진 고수를 넣고 3분간 더 끓인 뒤 간을 보고 부족하면 소금이나 향신료를 취향껏 추가한다.

7. 07

   불을 끄고 5분간 그대로 두어 맛이 어우러지게 한 다음, 다진 고수를 올려 스팀 라이스나 플랫브레드와 함께 낸다.