삼색콩 파히타 칠리

Method

1. 01

   칠리파우더, 커민가루, 훈제 파프리카가루, 마늘가루, 양파가루를 작은 볼에 미리 섞어둔다. 향신료를 한 번에 준비해두면 끓이는 도중 허둥댈 일이 없다.

2. 02

   두꺼운 냄비를 중불에 올리고 양파, 청피망, 홍피망, 할라피뇨를 넣어 7~8분간 볶는다. 바닥에 눌어붙기 시작하면 물을 한두 큰술씩 부어가며 볶는다.

3. 03

   다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 더 볶는다.

4. 04

   토마토 다이스, 그린칠리, 토마토소스, 물, 채소육수, 뉴트리셔널이스트와 앞서 섞어둔 향신료를 모두 넣고 잘 저은 뒤 한소끔 끓으면 약불로 줄여 10분간 뭉근히 끓인다.

5. 05

   강낭콩, 흰강낭콩, 검은콩과 베이킹소다, 카이엔페퍼를 넣고 다시 10분간 끓여 콩까지 속까지 익힌다.

6. 06

   소금으로 간을 맞추고 불을 끈 뒤 5분간 그대로 두어 향이 고루 배게 한다.

7. 07

   구운 감자나 갓 지은 밥 위에 넉넉히 담고 토르티야칩, 아보카도, 비건 사워크림을 곁들여 낸다.