삼총사 콩 커리

Method

1. 01

   작은 볼에 커민가루, 카레가루, 강황가루, 가람 마살라, 소금을 넣고 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다.

2. 02

   냄비에 다진 양파를 넣고 중강불에서 6~8분간 투명해질 때까지 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물이나 육수를 한 큰술씩 더해가며 볶는다.

3. 03

   불을 줄이고 다진 마늘과 생강을 넣어 1분간 향이 올라올 때까지 볶은 뒤, 향신료 믹스를 넣고 30초~1분 더 볶아 향을 깨운다.

4. 04

   다이스 토마토, 채소육수, 물, 마늘가루, 양파가루, 건조 다진 양파를 넣고 골고루 섞는다.

5. 05

   물기를 뺀 검은콩, 흰강낭콩, 강낭콩을 모두 넣고 섞은 뒤 뚜껑을 덮어 약불에서 20분간 끓인다.

6. 06

   불을 끄고 코코넛밀크와 카옌페퍼를 넣어 섞은 뒤 5분간 그대로 둔다.

7. 07

   국자나 감자매셔로 커리의 절반 정도를 가볍게 으깨 걸쭉한 농도를 만들고, 2분 더 두어 맛이 어우러지게 한다.

8. 08

   밥이나 구운 감자 위에 얹고 다진 고수를 올려 마무리한다.