타이 레드커리 두부 볶음

Method

1. 01

   두부는 키친타월로 감싸 무거운 것으로 눌러 물기를 최대한 뺀 뒤 도톰하게 썰고, 마른 팬에 노릇하게 구워 따로 둔다.

2. 02

   볼에 타마리, 메이플시럽, 채수, 라임즙, 마늘, 생강, 레드커리 페이스트, 칠리갈릭소스, 물에 푼 전분을 모두 넣고 잘 섞어 소스를 만들어 둔다.

3. 03

   깊은 팬이나 냄비를 센 불에 달군 뒤 냉동 채소를 넣고 5~7분간 볶는다. 팬에 눌어붙으면 물을 조금씩 부어가며 볶으면 타지 않는다.

4. 04

   채소가 원하는 식감이 되면 구워둔 두부를 넣고 한 번 더 섞어가며 데운다.

5. 05

   준비한 소스를 붓고 불을 살짝 올린 뒤 저어가며 끓인다. 소스가 걸쭉해질 때까지 3분 정도 계속 저어 눌어붙지 않게 한다.

6. 06

   밥을 그릇에 담고 그 위에 완성된 두부 채소 볶음을 듬뿍 올린다.

7. 07

   다진 고수를 뿌려 마무리한다. 매운맛을 더 원하면 칠리갈릭소스를 살짝 더 얹는다.