새콤달콤 타이 파인애플 커리

Method

1. 01

   양파는 뿌리 쪽을 남기고 6~8등분 웨지 모양으로 썰어 냄비에 담습니다.

2. 02

   커리 페이스트, 가람 마살라, 물 60ml를 넣고 중불에서 5분간 저어가며 볶습니다. 물기가 거의 날아가고 페이스트가 냄비 바닥에 살짝 눌어붙기 시작하면 됩니다.

3. 03

   콜리플라워와 고구마를 넣고 향신료가 골고루 묻도록 2분간 볶습니다.

4. 04

   타마린드 페이스트, 메이플시럽, 물 600ml를 넣고 센 불에서 한소끔 끓인 뒤 불을 약불로 줄입니다.

5. 05

   뚜껑을 덮고 15분간 끓여 고구마가 젓가락이 쉽게 들어갈 정도로 익힙니다.

6. 06

   두부와 파인애플을 넣고 다시 중불로 올린 뒤, 뚜껑을 열고 10~15분간 끓입니다. 국물이 스튜처럼 살짝 걸쭉해지면 완성입니다.

7. 07

   따뜻한 현미밥과 함께 그릇에 담고, 타이 바질을 올려 향을 더합니다.