타이 땅콩소스 퀴노아 롤

Method

1. 01

   믹서에 병아리콩, 물 60ml, 현미식초 2큰술, 땅콩버터, 스리라차, 다진 마늘, 소금을 넣고 매끈해질 때까지 갈아 땅콩소스를 만든다.

2. 02

   냄비에 퀴노아와 물 180ml을 넣고 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑 덮고 20분간 익힌다. 물기가 다 흡수되면 불을 끈다.

3. 03

   작은 볼에 현미식초 2큰술, 메이플시럽, 감자전분, 소금을 섞어 따뜻한 퀴노아에 골고루 버무린 뒤 뚜껑 덮고 10분간 그대로 둔다.

4. 04

   김발에 김 한 장을 깔고 퀴노아 약 100g을 얇게 편다. 위아래 2.5cm 정도는 비워두고, 손끝에 물을 살짝 묻히면 퀴노아가 덜 달라붙는다.

5. 05

   편 퀴노아 위에 오이, 파프리카, 대파, 바질을 나란히 올린다.

6. 06

   김발로 앞쪽부터 힘주어 말되 속재료가 밀려나지 않게 꾹꾹 눌러가며 끝까지 만다. 끝단에 물을 살짝 발라 붙인다.

7. 07

   칼을 물에 적셔가며 롤을 반으로, 다시 반으로 잘라 8조각을 만든다. 자를 때마다 칼을 헹구면 단면이 깔끔하다.

8. 08

   남은 재료로 같은 방식으로 두 줄을 더 말아 총 3줄을 완성한다.

9. 09

   땅콩소스와 함께 낸다. 소스에 듬뿍 찍어 먹을수록 만족스럽다.