가지 타이 땅콩 드레싱

Method

1. 01

   가지는 껍질을 벗기고 한입 크기로 큼직하게 썬다.

2. 02

   코팅 팬에 가지와 물 60ml(¼컵)를 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 10~15분간 익힌다. 바닥에 눌어붙으려 하면 물을 1~2큰술씩 더 넣어가며 가끔 저어준다.

3. 03

   가지가 완전히 부드러워지면 불을 끄고 10분간 식힌다. 뜨거운 채로 갈면 드레싱이 묽어지니 꼭 식히고 넘어간다.

4. 04

   식힌 가지를 블렌더에 옮기고 구운 홍파프리카, 땅콩버터, 라임즙, 메이플시럽, 삼발 올렉, 타마리, 마늘을 한꺼번에 넣는다.

5. 05

   뚜껑을 덮고 완전히 매끄러운 질감이 될 때까지 갈아준다.

6. 06

   소금과 후추로 간을 맞추고, 다진 바질을 넣어 가볍게 섞는다.

7. 07

   깨끗한 유리병에 옮겨 담고 뚜껑을 닫아 냉장 보관한다. 최대 5일 안에 다 먹는다.