타이 커리 크림 마카로니

Method

1. 01

   마카로니를 끓는 물에 포장지 표시 시간대로 삶아 알 덴테로 익힌 뒤 체에 밭쳐 찬물에 살짝 헹궈 전분기를 씻어내고 물기를 완전히 뺀다.

2. 02

   냉동 콜리플라워와 깍둑 썬 감자를 냄비에 넣고 물을 부어 끓인 뒤, 포크로 쉽게 들어갈 때까지 10~15분간 삶는다.

3. 03

   삶은 콜리플라워와 감자는 물기를 빼고 믹서기에 옮겨 담는다.

4. 04

   브로콜리(또는 완두콩)는 전자레인지나 찜기에 살짝 데워 아삭한 식감이 남도록 준비해 둔다.

5. 05

   믹서기에 두유, 식초, 타마리, 뉴트리셔널 이스트, 레드커리 페이스트, 코코넛 익스트랙, 양파가루, 마늘가루, 커리가루, 소금을 콜리플라워·감자와 함께 넣고 고속으로 갈아 매끄러운 소스를 만든다. 뻑뻑하면 중간중간 눌러가며 갈아준다.

6. 06

   삶아둔 마카로니를 다시 냄비에 담고 데운 브로콜리를 넣은 뒤 소스를 부어 골고루 버무린다.

7. 07

   따뜻할 때 바로 그릇에 담아낸다. 식으면 소스가 꾸덕해지니 데워 먹을 땐 두유를 살짝 더해 되직함을 풀어주면 좋다.