텍스멕스 고구마 스파게티 그라탕

Method

1. 01

   오븐을 175°C로 예열합니다. 스파게티는 포장 표기 시간보다 2분 짧게 삶아 심지가 살짝 남은 상태로 건진 뒤 다시 냄비에 담아둡니다.

2. 02

   믹서에 고구마 퓨레, 뉴트리셔널 이스트, 캐슈넛버터, 토마토 페이스트, 안초 칠리가루, 양파가루, 마늘 2쪽, 오레가노 절반, 아르볼 고춧가루(또는 카이엔페퍼), 물 2컵을 넣고 곱게 갈아 소스를 만듭니다. 소금으로 간을 맞춥니다.

3. 03

   큰 볼에 다진 양파, 애호박, 파프리카, 옥수수, 검은콩, 구운 토마토 통조림, 커민, 남은 마늘과 오레가노를 넣고 골고루 섞어 채소 토핑을 준비합니다.

4. 04

   삶아둔 스파게티에 소스의 절반을 붓고 골고루 버무린 뒤, 23×33cm 오븐용 그릇에 평평하게 펼칩니다.

5. 05

   스파게티 위에 채소 토핑을 고르게 얹고, 남은 소스 중 1컵을 전체에 골고루 끼얹습니다.

6. 06

   뚜껑을 덮지 않은 채로 30~35분간 구워 윗면과 가장자리가 살짝 갈색이 돌 때까지 익힙니다.

7. 07

   오븐에서 꺼내 5분 정도 그대로 두었다가, 쪽파와 고수를 올려 마무리합니다.