텍스멕스 파로 스킬렛

Method

1. 01

   파로는 흐르는 물에 여러 번 헹군 뒤 찬물에 담가 최소 30분 불려 둡니다. 조리 직전 물기를 완전히 빼주세요.

2. 02

   칠리파우더, 훈제 파프리카가루, 커민, 마늘가루, 양파가루, 소금, 후추를 작은 볼에 섞어 향신료 믹스를 만들어 둡니다.

3. 03

   코팅이 잘 된 넓은 팬이나 무쇠 팬에 양파, 피망, 애호박을 넣고 중강불에서 7~9분간 볶습니다. 바닥에 눌어붙지 않도록 물이나 채소육수를 조금씩 끼얹어 가며 볶으세요. 오일 없이도 충분합니다.

4. 04

   다진 마늘과 향신료 믹스를 넣고 30초간 재빨리 볶아 향을 낸 뒤, 채소육수·물·된장·다이스 토마토·라임즙·뉴트리셔널 이스트를 모두 넣습니다. 된장이 고루 풀리도록 저으며 한소끔 끓인 다음 불을 줄여 약하게 끓입니다.

5. 05

   베이킹소다, 핀토빈, 옥수수를 넣고 골고루 섞습니다.

6. 06

   불린 파로의 물기를 빼고 팬에 넣어 국물 속으로 살짝 눌러준 뒤, 뚜껑을 꼭 덮고 30분간 뭉근히 끓입니다.

7. 07

   30분 뒤 뚜껑을 열고 5분간 더 끓이면서 파로가 부드러워졌는지 확인합니다. 심지가 살짝 남아있는 정도가 가장 좋습니다.

8. 08

   불을 끄고 10분간 그대로 두어 맛이 어우러지게 합니다.

9. 09

   그릇에 담아 고수와 아보카도를 듬뿍 올려 마무리합니다.