텍스멕스 콩칠리 마카로니

Method

1. 01

   마늘가루, 양파가루, 커민가루, 칠리파우더, 치폴레가루(또는 고춧가루), 훈제 파프리카가루, 소금을 작은 볼에 미리 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다.

2. 02

   두꺼운 냄비에 양파, 빨간·초록 파프리카, 청양고추를 넣고 중불에서 5~7분간 볶아 숨을 죽인다. 바닥에 눌어붙으면 물을 한두 큰술 더한다.

3. 03

   채소가 부드러워지면 불을 살짝 낮추고 다진 마늘을 넣어 30초간 향이 올라올 때까지 볶는다.

4. 04

   준비한 향신료 믹스를 붓고 계속 저어가며 30초~1분간 향을 끌어올린다.

5. 05

   토마토 주스와 채수를 부어 센 불로 한소끔 끓인 뒤 곧바로 약불로 줄인다.

6. 06

   마카로니를 넣고 반쯤 익을 때까지 끓이다가 검은콩, 강낭콩, 옥수수를 넣어 마저 익힌다.

7. 07

   면이 거의 다 익으면 불을 끄고 뉴트리셔널 이스트와 메이플시럽을 넣어 섞은 뒤, 뚜껑을 덮고 5분간 잔열로 뜸을 들인다.

8. 08

   5분 뒤 면 익힘 정도를 확인하고, 덜 익었다면 뚜껑을 덮은 채 약불에서 몇 분 더 익힌다.

9. 09

   아보카도, 고수, 비건 사워크림 등 좋아하는 토핑을 듬뿍 올려 뜨거울 때 바로 낸다.